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跳跳鱼怎么做才好吃?看完这篇你就知道了_健康频道_东

作者:admin     发布时间:2020-07-17 02:22 点击数:

吃是一种幸福,品是一种情趣。大家好,我是美食达人阿牛,今天给大家介绍一种其貌不扬,但非常鲜美的海鲜??跳跳鱼。

一、什么是跳跳鱼?长啥样?

跳跳鱼,又叫弹涂鱼,身体灰褐或灰黑色,长满花斑,酷似泥鳅,长不过十来厘米,在水中能游,在泥洞能钻,在海礁能爬,在滩涂能跳。

跳跳鱼生活在滩涂上,平日挖穴而居,每当退潮时,它常爬行跳跃于泥滩上觅食。人们常常看见它竖起背鳍,张开大嘴,转动着圆溜溜的大眼睛在泥土上面跳跃爬行。

跳跳鱼(又叫弹涂鱼)

二、跳跳鱼虽然其貌不扬,但却是海鲜中的佳品。它的肉质鲜美细嫩,爽滑可口,对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。

跳跳鱼烹调方法多样,可清炖、红烧、椒盐、煲汤及晒制鱼干。

三、好食材是天赐,用心制作每一道美食,满足挑剔的味蕾。今天给大家介绍2道跳跳鱼的做法。

椒盐跳跳鱼

【椒盐跳跳鱼】

主料:跳跳鱼

辅料:料酒、食用油、盐、椒盐、葱、姜、蒜、香葱、辣椒

做法:

1、跳跳鱼去除内脏,清洗干净;

2、葱切段、姜切片;

3、将葱白、姜片放入跳跳鱼里,倒入适量的料酒和盐,搅拌均匀,腌制10来分钟;

4、油锅加热到9成热,倒入腌制好的跳跳鱼,炸至外皮有点焦,捞出;

5、油锅加一点油,放入蒜末、辣椒、香葱片,小火爆香,倒入炸过的跳跳鱼,大火爆炒一下;

6、装盘,均匀撒上椒盐和葱花。

小窍门:

1、跳跳鱼内脏处理要小心鱼胆,如果破了会发苦;

2、腌制很重要,比较入味;

3、炸的时候不要过焦,不然会少了鲜嫩的口感。

梅干菜烧跳跳鱼

【梅干菜烧跳跳鱼】

主料:跳跳鱼、梅干菜、五花肉

辅料:葱、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖

1、跳跳鱼去除内脏,清洗干净;

2、梅干菜用温水泡发好,洗净备用;

3、切一点五花肉,葱切段、蒜拍碎;

4、锅中加入食用油,放入五花肉,中火熬出油后,加入葱白、蒜末,小火爆香;

5、加入跳跳鱼,稍微煎一下;

5、倒入梅干菜,加料酒、酱油、蚝油、白糖,加入适量水,大火烧开;

6、最后加入盐调味,收汁,撒上葱花,即可装盘。

小窍门:

1、梅干菜根据个人口味,可以选择芥菜干、油菜干、白菜干等;

2、加入一点五花肉,个人感觉更香。

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